Sote tumesikia juu ya ukumbusho wa chakula, kutoka kwa mazao yaliyochafuliwa na e Coli, au salmonella hadi kwa kilimo kilichojaa magonjwa ambacho kiliuzwa bila kupitia mchakato sahihi wa ukaguzi; kuna chakula cha mbwa hata anakumbuka ambacho ni kawaida. Lakini chanzo kimoja cha uchafu wa chakula ambacho labda haujasikia ni orodha. Orodha ni nini, na mtu anawezaje kuizuia?

Listeria ni nini?

Listeria ni bakteria ambayo inajulikana kusababisha maambukizo mazito iitwayo listeriosis. Kulingana na Kituo cha Udhibiti wa Magonjwa huko Atlanta, GA, "Inakadiriwa watu wa 1,600 hupata ugonjwa wa magonjwa kila mwaka, na karibu 260 wanakufa." Listeria ilisababisha maambukizo inaripotiwa kuzuia zaidi kwa watu ambao ni wazee wa 65 na wazee, au wale walio na kinga dhaifu. mfumo. Wanawake wajawazito na watoto wachanga pia wako katika hatari kubwa ya kuambukizwa kutoka kwa bakteria zinazobeba chakula.

Matukio mengi ya uchafuzi wa listeria hutokea wakati wa mchakato wa utengenezaji, lakini chakula kinaweza kuharibiwa baada ya kupelekwa kwenye duka la rejareja-kwa kweli, ni kawaida zaidi kwa listeria kutokea katika maduka makubwa, kuliko katika mmea wa viwanda.

Hifadhi ya nyama iliyokatwa iliyopangwa ina hatari kubwa ya uchafuzi wa listeria, ambayo inaweza kutokea wakati wa mchakato wa kupakia na kurekebisha. Katika utafiti wa sampuli, uliofanywa kwa kipindi cha muda wa mwezi wa 6, vyakula vya vyakula vya maduka makubwa vilipatikana kupima chanya kwa listeria katika karibu 10% ya nyama iliyopangwa.

Listeria huenezaje?

Listeria ni aina ya bakteria ambayo hupatikana katika mchanga na maji. Mboga yanayokua ndani ya ardhi yanaweza kuchafuliwa kutoka kwa mchanga, au kutoka kwa mbolea inayotumika kama mbolea. Wanyama wanaweza pia kubeba bacterium na kuihamisha kwa watu kupitia bidhaa za nyama na maziwa.

Nyuso, kama vile vipande vya nyama zinaweza kuchafuliwa na orodha na inaweza kuihamisha kwa vyanzo vingi vya nyama (hata baada ya kusafishwa kabisa). Kwa kushangaza, listeria inaweza kuishi na kukua katika maeneo mengi, kama sakafu, machafu, na hata kwa joto la majokofu.

Watu wengi wanaweza kupona kutokana na sumu ya chakula-kama ile inayosababishwa na orodha - lakini, mambo kama vile ujauzito, hali iliyoathirika ya kinga, au uzee, inaweza kuongeza hatari ya ugonjwa wa listeriosis kuwa mbaya zaidi. Dalili za ni pamoja na:

• Kuhara
• Nausea
• Homa, aches na chills

Dalili zinaweza kuchukua siku au hata wiki kuanza baada ya uchafuzi hutokea na inaweza kuwa na makosa kwa mafua.

Vidokezo vya Kuepuka Ukolezi wa Listeria katika Chakula

Utawala wa Chakula na Madawa ya Marekani unapendekeza kwamba watu wanaoambukizwa na maambukizi wanatembea nyama iliyokatwa-au-duka au kuwapezea kwa digrii Fenrenheit ya 165. Hii ni muhimu kwa wale ambao wana mfumo wa kinga.

  • Weka friji kuweka kwenye digrii za 40 au chini na friji kwenye digrii za 0 au chini.
  • Safizia jokofu kwa maji ya sabuni ya kawaida.
  • Hifadhi nyama ghafi katika compartment tofauti kutoka kwa vyakula vingine.
  • Usiruhusu nyama ya kupikwa kabla au kupikwa ili kukaa katika jokofu kwa muda mrefu.
  • Usifungulie pakiti za aina yoyote ya nyama iliyokatwa kwa muda mrefu zaidi ya siku 5.
  • Suuza mazao yote mabichi (hata yale ambayo yata peeled) kabisa kabla ya kukata, kula au kupika. Chambua mazao na brashi ya mazao.
  • Osha vyombo vyote, countertops, mbao za kukata na mikono baada ya kukata vyakula vya mbichi, au vyakula vilivyotengenezwa kama vile nyama ya chakula.
  • Kupika nyama vizuri na kutumia thermometer ya nyama ili kuhakikisha imefanywa katikati.
  • Kumbuka kwamba listeria si kitu ambacho unaweza kuchunguza katika chakula, hakuna ishara inayoonekana ya uharibifu na vyakula vichafu haipaswi harufu mbaya (isipokuwa ikiwa imeharibiwa).

rasilimali

Habari za Siku za Afya
https://consumer.healthday.com/vitamins-and-nutrition-information-27/food-poisoning-news-319/a-nasty-germ-that-can-lurk-in-favorite-foods-733513.html

CDC
https://www.cdc.gov/listeria/index.html